Ingredientes (para 2 personas):
Para los camarones:
- 300 g de camarones crudos y pelados
- 2 dientes de ajo picados finos
- 1/2 taza de vino blanco seco (por ejemplo, Sauvignon Blanc chileno)
- 1/2 taza de crema (puede ser crema de leche o vegetal)
- 1 cucharadita de ají color o pimentón dulce
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
- Jugo de 1/2 limón
Para el arroz jazmín:
- 1 taza de arroz jazmín (o arroz grano largo)
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de mantequilla o aceite
Para la ensalada fresca:
- 1 taza de hojas verdes (rúcula, espinaca o lechuga)
- 1/2 palta en cubos
- 1/4 pepino en rodajas delgadas
- 1/4 cebolla morada en pluma
- Jugo de limón, sal y aceite de oliva para aliñar
Preparación:
1. Preparar los camarones al ajillo:
- Si los camarones están congelados, descongélalos con anticipación bajo agua fría y sécalos bien.
- En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega el ajo y sofríe 1 minuto sin que se dore demasiado.
- Añade los camarones, salpimienta, y espolvorea el ají color. Cocina por 2-3 minutos hasta que cambien de color.
- Agrega el vino blanco y deja reducir a la mitad (2-3 minutos).
- Incorpora la crema y cocina por 3 minutos más a fuego medio-bajo hasta que espese ligeramente.
- Finaliza con un chorrito de jugo de limón y perejil fresco.
2. Arroz jazmín:
- Lava el arroz hasta que el agua salga clara.
- Hierve 2 tazas de agua con sal y una cucharadita de aceite o mantequilla.
- Agrega el arroz, tapa y cocina a fuego bajo por 12-15 minutos sin destapar.
- Retira del fuego y deja reposar tapado 5 minutos.
3. Ensalada fresca:
- Mezcla las hojas verdes, palta, pepino y cebolla.
- Aliña justo antes de servir con jugo de limón, aceite de oliva y sal.
Montaje:
Sirve una porción de arroz en el plato, coloca los camarones con su salsa al lado o encima, y acompaña con la ensalada fresca. Puedes decorar con una ramita de perejil o unas gotas de limón.
